Tartare de Betterave

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de betteraves rouges cuites
• 2 oignons rouges
• 2 c.à café de persil haché
• quelques gouttes de Tabasco
• 1 c.à.soupe de sauce soja
• 4 cornichons
• 2 c.à soupe de câpres
• 1 c.à. soupe d’huile d’olive
• 1 c.à. soupe d’huile de colza
• 1 c.à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Hacher les betteraves au couteau, comme un tartare classique.
2. Ciseler finement les oignons et les mélanger aux betteraves.
3. Ajouter les câpres, le persil haché, quelques gouttes de tabasco, la sauce soja, les cornichons hachés et l’huile d’olive et colza.
4. Mélanger le tout, et disposer dans les assiettes.