Crumble de légumes d’hiver

16 décembre 2025 Légumes, Recettes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 gros oignon rouge
  • ½ courge butternut
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 panais ou navet
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre
 Pour la pâte à crumble

  • 100 g de farine de blé semi-complète
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 c.à.soupe de purée d’amande
  • 1 c.à.soupe de graines (sésame, tournesol, courges,..)
  • 100 g de parmesan

 

Préparation

  1. Trier et émincer l’oignon et le poireau. Réserver.
  2. Éplucher et couper en gros morceaux tous les autres légumes.
  3. Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon et le poireau, une dizaine de minutes à feu moyen.
  4. Cuire tous les autres légumes à la vapeur 8 minutes.
  5. Éplucher et écraser l’ail.
  6. Disposer dans un grand plat à gratin tous les légumes cuits, le mélange oignon/poireau, la sauce soja, l’ail écrasé, du poivre et bien mélanger.
  7. Préchauffer le four à 180 °C.
  8. Dans un saladier mélanger la farine, l’huile d’olive, la purée d’amande, les graines et le parmesan. Malaxer la pâte du bout des doigts. Former une boule et l’effriter en grosses miettes.
  9. Recouvrir les légumes du crumble et cuire 30 min.
  10. Optionnel : servir accompagné d’une salade de mâche avec une vinaigrette.

Vous pouvez faire le gratin avec tous les légumes de saison : carottes de couleur, navets, topinambours, céleris-raves…Et en été avec des courgettes, poivrons, tomates / basilic.

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