Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de filet mignon de porc
- 1 c.à.soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes
- 300 g de champignons de Paris
- 2 c.à.soupe de vinaigre balsamique
- 160 ml de crème légère liquide 12%
- 1 grosse poignée de persil
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four th6 (180°).
- Dans une poêle antiadhésive faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Enfermez ensuite le rôti dans une papillote (utilisez du papier sulfurisé), disposez-le dans un plat allant au four et faites cuire 25 min.
- Faites revenir 2 échalotes dans 1 c.à.soupe d’huile d’olive, puis ajoutez 300 g de champignons de Paris émincés. Laissez cuire 5 à 10 min à feu doux et ensuite faites légèrement griller. Déglacez avec 2 c.à.soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez la crème légère.
- Servez le rôti nappé de sauce, parsemé de persil.
Le filet mignon de porc est une viande tendre et peu grasse, ce morceau de choix est très simple à cuisiner. La cuisson en papillote permet de préserver les saveurs et évite à la viande de se dessécher à la cuisson.
