Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de poisson blanc (cabillaud, colin, lieu)
- 1 carotte
- 1 oignon
- Quelques queues de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 400 g de pomme de terre
- 2 gousses d’ail
- 130 ml de lait
- 2 c.à.soupe d’huile d’olive
- Chapelure
- Sel, poivre
Préparation
- Epluchez la carotte et l’oignon, coupez-les en gros morceaux. Portez un litre d’eau à ébullition. Dès les premiers bouillons, ajoutez les morceaux de carottes et d’oignons, le persil, le laurier et le thym. Laissez cuire une dizaine de minutes à petits bouillons. Ajoutez le poisson et laissez cuire une dizaine de minutes. A l’aide d’un écumoire, sortez le poisson et laissez-le refroidir.
- Faites cuire les pommes de terre dans une eau salée avec 2 gousses d’ail épluchées mais non coupées.
- Pendant ce temps, émiettez le poisson et réservez.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les sans retirer l’ail. Ajoutez le lait, poivrez, salez si besoin. Mélangez ensuite le poisson à la purée aillée avec l’huile d’olive.
- Disposez dans un plat. Recouvrez d’un peu de chapelure et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
- Servez avec une salade et une vinaigrette un peu relevée au vinaigre balsamique.
