Salade d’endives, noix, pomme  et panais cru râpé

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 petite endive
  • ½ pomme rouge
  • ½ panais râpé (40 g)
  • 6 noix

Assaisonnement :

  • ½ échalote finement ciselée
  • 1 c.à. soupe de vinaigre de cidre
  • 1c.à soupe d’huile d’olive
  • 1 c.à. café d’huile de noix
  • 1 c.à café de moutarde à l’ancienne

Préparation

  1. Préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver.
  2. Laver la pomme, l’épépiner et la couper en lamelle très fines sans l’éplucher. Eplucher le panais et le râper.
  3. Dans le plat, mélanger tous les ingrédients.
  4. Arroser de sauce au moment de servir.

Comme tous les oléagineux, les noix sont riches en protéines, en fibres. Elles ont une densité nutritionnelle exceptionnelle (calcium, magnésium, potassium, zinc, sélénium, vitamines E, B1, B2) et constituent également une source de bonnes graisses. Elles sont particulièrement riches en oméga-3.