Temps de préparation : 15 min
Temps de Repos : 4h00 au frais
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de chocolat noir à 70% ou 85% de cacao
- 150 ml de jus de cuisson de pois chiches (à récupérer en égouttant les pois chiches en conserve).
Préparation
- Fouetter le jus de pois chiches au batteur jusqu’à obtenir une mousse ferme et brillante. Pour une meilleure texture, placer le jus de pois chiche au réfrigérateur avant de le monter.
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Pour cela, casser la tablette en pépites de chocolat et la déposer dans un bol résistant à la chaleur que vous placez sur une casserole d’eau frémissante. Mélanger en surveillant régulièrement pour qu’il ne brûle pas. Laisser le chocolat refroidir quelques instants : il doit être liquide mais pas trop chaud.
- Mélanger le chocolat et le jus de pois chiche délicatement en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas casser la mousse. Verser dans 4 ramequins et réserver au réfrigérateur 4 heures minimum, la mousse va figer et s’épaissir.
En fouettant du jus de pois chiches (appelé aussi « aquafaba »), on obtient une texture « œuf en neige » ferme. Une recette originale, gourmande à base de cacao et anti-gaspi !
