Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 butternut de taille moyenne (1 à 1,5 kg)
- 80 g de quinoa cru
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 g de noisettes concassées
- Quelques graines de courge
- 80 ml de crème de soja à 15% de matière grasse
- 80 g de fromage de chèvre ou de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Curry
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Couper votre butternut en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines.
- Quadriller la chair du butternut avec un couteau, puis répartir 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les chairs. Couvrir chaque morceau de butternut d’un morceau de papier sulfurisé et enfourner dans un plat pour 40 minutes.
- Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée environ 10 à 12 minutes, égoutter.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’ail. Faire rissoler ces derniers dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Une fois le butternut cuit (piquer avec un couteau cela doit être tendre) retirer une partie de la chair (laisser environ 1 cm autour de la peau).
- Ajouter la chair prélevée à l’oignon et à l’ail. Mettre également le quinoa, la crème de soja, le curry, le sel, le poivre et mélanger.
- Garnir les 2 parties du butternut de la préparation, disposer de morceaux de chèvre et parsemer de noisettes concassées et de graines de courges. Enfourner 5 minutes afin que le fromage soit fondant. Déguster !
La courge butternut appelée aussi « doubeurre » est un légume au délicieux goût de noisette. Elle se consomme cuite uniquement et elle se marie à merveille avec les épices (curry, noix de muscade, gingembre). Sa couleur orangée révèle la présence de bêta-carotène un puissant anti-oxydant.
