Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : – min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tomates charnues et bien mûres
- 1 concombre
- 1 petit oignon
- 1 quart de melon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Plusieurs brins de persil
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation
- Laver les légumes.
- Éplucher le concombre, l’oignon et l’ail.
- Enlever la peau du melon.
- Couper le tout en morceaux et les mettre dans un robot blender.
- Ajouter l’huile d’olive, le persil et le vinaigre.
- Saler et poivrer légèrement.
- Mixer finement et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Les soupes froides en été ont l’avantage de conserver un maximum de vitamine C antioxydante car elles ne nécessitent pas de cuisson (la vitamine C est sensible à la chaleur et à la lumière).
