Houmous de pois chiches, pain complet et légumes de saison

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite boite de pois chiches (300 g)
  • 2 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
  • 1 c. à soupe d’huile de caméline (ou olive)
  • 1 jus de citron
  • 2 gousses d’ail frais
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • Graines de cumin
  • Paprika
  • Carottes (100g)
  • Radis (100g)
  • Pain complet (4 tranches)
  • Quelques feuilles de salade (80g)
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Égouttez et rincez les pois chiches.
  2. Mixez avec le reste des ingrédients (purée de sésame, huile de caméline, cumin, paprika, ail frais, coriandre fraîche, jus de citron, sel, poivre) jusqu’à obtenir une crème homogène, ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (conservation 3-4 jours au réfrigérateur).
  3. Lavez les radis. Épluchez et coupez les carottes en petits batônnets, pour faire des trempettes de légumes pour l’houmous ou râpez-les et ajoutez-les dans la salade avec les radis.
  4. Tartinez votre pain d’houmous et préparez une petite salade assaisonnée de jus de citron et d’un filet d’huile de colza. Poivrez.  Si vous avez trop d’houmous, profitez-en pour un apéro…

Pensez aux légumes secs plus souvent ! Les légumes secs comme les lentilles, les haricots blancs ou rouges, les flageolets, les pois chiches ou les pois cassés quand ils sont associés à des produits céréaliers comme les pâtes, le riz ou la semoule, peuvent remplacer la viande ou la volaille. Ici l’association pois chiches (houmous) et pain complet.