Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles vertes du Puy
- ½ côte de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon haché
- thym, laurier
- ½ étoile d’anis étoilé
- 1 c.à.café d’épices Colombo (ou curry)
- 1,5 c.à.soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Faites revenir dans un faitout la carotte taillée en 4 bâtonnets, le céleri et l’oignon haché avec une c.à.café d’huile d’olive.
- Ajoutez les lentilles, le thym, le laurier, l’anis étoilé et couvrir avec 800 ml d’eau froide.
- Faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes (les lentilles doivent être moelleuse).
- En fin de cuisson, égouttez mais conserver l’équivalent d’une grosse louche de l’eau de cuisson avec 2 cuillères de lentilles déjà cuites, mixez l’ensemble comme un potage et ajoutez cette sauce aux autres lentilles avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café d’épice Colombo, salez et poivrez.
Les lentilles font partie de la famille des légumineuses. Elles sont riches en glucides complexes, en protéines et en fibres : de quoi se sentir rassasié en fin de repas. Elles contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, elles sont entre autres une excellente source de fer et potassium. Associées à des céréales, les légumineuses fournissent à l’organisme des protéines équivalentes à celles de la viande.
