Soupe de pois cassés

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c.à soupe d’huile d’olive
  • 4 carottes
  • 200 g de pois cassés
  • 1 litre d’eau
  • Quelques graines de cumin
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mettre les pois cassés à tremper quelques heures.
  2. Faire revenir les oignons et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajouter les graines de cumin, les carottes coupées en petits morceaux, les pois cassés, l’eau, le thym et le laurier. Faire cuire jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres (s’ils ont été trempés préalablement quelques heures le temps de cuisson sera réduit). Retirer le thym, le laurier, saler, poivrer et mixer la soupe.
  3. Servir avec des croutons ou des tranches de pain grillées et frottées d’ail.

 Les pois cassés font partis de la famille des légumineuses. Ils sont riches en minéraux et oligoéléments (potassium, magnésium, manganèse, calcium, cuivre, fer..), en glucides à index glycémique bas, en protéines végétales et fibres. Associées à des céréales, les légumineuses fournissent à l’organisme des protéines équivalentes à celles de la viande.