Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour environ 12 galettes :
- 160 g de flocons d’avoine
- 2 oeufs
- 200 ml de lait tiède
- 1 courgette râpée (200 g)
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 c.à café de curry en poudre
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Coupez le poivron en lanières, râpée la courgette et faites-les revenir, à feu doux, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et la cuillère à café de curry en poudre. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine avec le lait tiède. Laissez gonfler les flocons d’avoine quelques secondes.
- Dans un bol, cassez les œufs et battez-les légèrement . Ajoutez les oeufs, le poivron, la courgette, l’ail pillée, les olives noires aux flocons d’avoine. Mélangez le tout, salez et poivrez.
- Façonnez des galettes de taille moyenne et faites-les revenir dans une poêle légèrement huilée, à feu doux, environ 5 minutes de chaque côté.
Très riche en fibres solubles, l’avoine participe à réduire le taux de cholestérol sanguin (il limite l’absorption de ce dernier) et a un index glycémique bas.
Ces petites galettes peuvent être accompagnées d’une salade verte.
