Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentilles corail
- 150 ml de lait de coco
- ½ boite de tomates pelées concassées
- 1 c.à.café de curcuma
- 1 c.à.café de curry
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 c.à.soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé. Ajouter ensuite le curcuma, le curry, les lentilles, la gousse d’ail écrasée, les tomates pelées concassées. Saler, poivrer.
- Ajouter 2 fois le volume des lentilles en eau. Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 20 minutes. Si besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson (l’eau de cuisson doit être totalement absorbée).
- Quand les lentilles ont pris la consistance d’une purée, ajouter alors le lait de coco et cuire encore 5 minutes. Vous pouvez servir tel quel ou mixer pour une texture plus lisse.
Voici une jolie purée colorée qui va plaire à toute la famille ! Les lentilles corail cuisent rapidement, elles sont parmi les plus digestes des légumineuses, elles sont riches en fer, protéines et fibres. Et pour un plat complet, vous pouvez les accompagner avec des tartines de pain et des légumes.
