Ramen de porc aux petits légumes et nouilles de riz

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Brocolis 100g
  • Chou pak-choï 100g
  • Oignons rouges 40g
  • Ail frais 1 gousse
  • Champignons 100g
  • Filet mignon de porc 140g
  • Huile d’olive 2 c.à.soupe
  • Poivre
  • Gingembre frais
  • Piment d’Espelette
  • Sauce soja 2 c.à.soupe
  • Eau bouillante 200ml
  • Bouillon légumes sans sel 500ml
  • Nouilles de riz ou vermicelles 120g
  • Jeunes oignons 25g
  • Coriandre fraîche 1 poignée

Préparation

  1. Lavez le brocoli et le pak-choï, coupez le brocoli en bouquet et le pak-choï en morceaux.
  2. Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
  3. Brossez les champignons et coupez-le en fines lamelles.
  4. Taillez le filet mignon de porc en tranches fines.
  5. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et grillez rapidement les tranches de porc, puis réservez-les et assaisonnez de poivre
  6. Dans la même poêle chaude, versez de nouveau un trait d’huile et faites suer les oignons et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez les pak-choï et brocolis, faites cuire 5 minutes, puis ajoutez les champignons, puis faites cuire durant 1 minutes.
  7. Assaisonnez avec du gingembre frais râpé et du piment d’Espelette. Ajoutez la sauce soja.
  8. Ajoutez le bouillon de légumes bien chaud et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Au moment de la dégustation, cuisez les nouilles de riz dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez-les et répartissez-les dans des bols individuels. Ajoutez dessus les légumes avec le bouillon et puis les tranches de porc. Parsemez de jeunes oignons et de coriandre ciselée.