
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- Brocolis 100g
- Chou pak-choï 100g
- Oignons rouges 40g
- Ail frais 1 gousse
- Champignons 100g
- Filet mignon de porc 140g
- Huile d’olive 2 c.à.soupe
- Poivre
- Gingembre frais
- Piment d’Espelette
- Sauce soja 2 c.à.soupe
- Eau bouillante 200ml
- Bouillon légumes sans sel 500ml
- Nouilles de riz ou vermicelles 120g
- Jeunes oignons 25g
- Coriandre fraîche 1 poignée
Préparation
- Lavez le brocoli et le pak-choï, coupez le brocoli en bouquet et le pak-choï en morceaux.
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Brossez les champignons et coupez-le en fines lamelles.
- Taillez le filet mignon de porc en tranches fines.
- Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et grillez rapidement les tranches de porc, puis réservez-les et assaisonnez de poivre
- Dans la même poêle chaude, versez de nouveau un trait d’huile et faites suer les oignons et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez les pak-choï et brocolis, faites cuire 5 minutes, puis ajoutez les champignons, puis faites cuire durant 1 minutes.
- Assaisonnez avec du gingembre frais râpé et du piment d’Espelette. Ajoutez la sauce soja.
- Ajoutez le bouillon de légumes bien chaud et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Au moment de la dégustation, cuisez les nouilles de riz dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez-les et répartissez-les dans des bols individuels. Ajoutez dessus les légumes avec le bouillon et puis les tranches de porc. Parsemez de jeunes oignons et de coriandre ciselée.