Velouté de butternut

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petite courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 c.à soupe d’huile d’olive
  • ½ c. à café de curcuma
  • aromates : thym, laurier
  • sel, poivre
  • 4 c.à café de crème fraiche

Préparation

  1. Pelez avec un couteau « épluche carotte » la courge butternut, sa peau lisse se pèle très facilement. Retirez les pépins et coupez la chaire en petits morceaux.
  2. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Dans une cocotte minute, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir à feu vif pendant quelques minutes sans coloration. Ajoutez ensuite les morceaux de courge. Saupoudrez de curcuma et remuez. Versez de l’eau à hauteur afin que les ingrédients soient largement immergés. Ajoutez le sel et le poivre, les aromates et laissez cuire pendant 15 minutes dans votre autocuiseur (si vous n’avez pas d’autocuiseur le temps de cuisson est d’au moins 30 minutes).
  4. Retirez les aromates, mixez le tout (si nécéssaire fluidifier la préparation en ajoutant du lait) . Servez aussitôt et ajoutez 1 c. à café de crème fraiche dans chaque assiette.

La courge butternut, parfois appelée « courge Noix de Beurre » tient son nom de son goût délicieux et de sa texture veloutée en cuisine. C’est une excellente source de béta-carotène, elle est aussi riche en vitamine C et en fibres.

 

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