Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 g de lentilles vertes (crues) ou 1 petit bocal de lentilles cuites
- 1 petite pomme ou 1 petite courgette (selon la saison)
- Quelques radis roses et leurs fanes
- 1 petit oignon rouge
- 1 c. à café d’anis en grains
- 2 c. à soupe d’un mélange de graines (courge, tournesol)
Assaisonnement :
- 1 cuillère à café de curcuma et une grosse pincée de ras-el-hanout
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c.à soupe de sauce soja
- 2 c à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
La préparation
- Faites cuire les lentilles dans deux fois leur volume d’eau pendant 25 minutes
- Mélangez les ingrédients de l’assaisonnement dans un bol.
- Coupez la pomme (ou la courgette) en dés et les radis en rondelles. Ciselez les fanes.
- Epluchez et émincez l’oignon.
- Mélangez tous les ingrédient dans un saladier. Saupoudrez de graines d’anis.
- Arrosez de la sauce.
La lentille verte : Elle fait partie de la famille des légumes secs qui présentent de nombreux atouts nutritionnels : ils sont riches en protéines, ils sont riches en glucides à index glycémique bas, ils sont riches en magnésium, potassium, phosphore, fer et vitamines du groupe B. Associés à un produit céréalier, ils peuvent remplacer le plat de viande 1 à 2 fois par semaine.
Préférez la lentille verte du Puy pour sa peau fine et son goût délicat. Elle reste ferme à la cuisson et se prête à des préparations variées.
